Tournedos de sanglier au sirop d’érable

D’une tendreté exceptionnelle, cette recette fera de vous un chef gastronomique à la maison. Toujours gorgés de saveur, les tournedos de sanglier au sirop d’érable se préparent (cuisson incluse) en moins de 40 minutes.

Ingrédients :

  • 8 tournedos de sanglier
  • 2 oignons moyens émincés
  • 8 gousses d’ail émincées
  • 4 c. à thé de moutarde sèche (ou de dijon)
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 1 tasse de sirop d’érable (foncé de préférence)
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Faire dorer les oignons émincés dans un poêlon.
  2. Mélanger la sauce soya et la moutarde sèche. Ensuite, déposer les tournedos de sanglier dans ce mélange. Vous pouvez laisser ces tournedos dans la marinade pendant quelques heures pour plus de tendreté.
  3. Retirer les tournedos de sanglier de la marinade et les saisir dans le même poêlon puis les déposer dans un plat allant au four.
  4. Dans la marinade, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
  5. Ajouter cette marinade au plat contenant les tournedos de sanglier.
  6. Mettre au four pendant environ 30 minutes a 350 degré. Vérifier votre cuisson afin de garder un peu de rosé dans la viande.

 

Côtelettes de sanglier glacées aux canneberges

Que dire de cette recette : économique, facile et goûteuse. Le côté surette des canneberges s’allie à la perfection avec le sanglier. Vos papilles seront ravies!

Ingrédients de départ :

1 1/2 livres de côtelettes de sanglier

2 c. à table de farine

1/4 c. à thé de poudre d’ail

1/4 c. à thé de poudre de chili

2 c. à table d’huile de cuisson

Sel et poivre au goût

Glacure :

1/2 tasse de cidre de pommes

1/2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à table de miel

Sel et poivre au goût

1 tasse de sauce aux canneberges

Instructions:

  1. Mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre de chili, le sel et le poivre. Déposer les côtelettes dans ce mélange et les tourner.
  2. Dans un poêlon pré-chauffé, faite dorer les côtelettes avec l’huile (environ 2 à 3 minutes de chaque côté). Retirer les côtelettes et les mettre de côté.
  3. Dans le même poêlon, ajouter le cidre de pommes et le vinaigre de cidre de pommes afin de déglacer. Assurez-vous de bien gratter le fond du poêlon pour garder tous les sucs collés.
  4. Ajouter le miel et la sauce aux canneberges jusqu’à épaississement. Ajouter le sel, le poivre et les côtelettes de sanglier en les enrobant de la glacure. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
  5. Transférer les côtelettes dans un plat de service. Server la sauce aux canneberges dans un saucier.

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